セロリは爽やかな香りとシャキシャキした食感で
結構好きなんだよね
美味しそうなセロリを見かけると
必ず買ってしまう野菜のひとつ
クセがあるから好き嫌いが分かれる野菜だと思うんんだけど
ボクは大好き
最近知ったんだけど
セロリって昔は、薬や魔除けだったって！
クセがあるし独特の香りだから
薬として使われてたのは想像できるけど
魔除けってのは、ちょっとビックリ
薬草としては
整腸剤や鎮静剤の効果があるみたいですね
そんなことは知らずに結構食べてるわ
整腸作用があるってのはいいね
独特な香りの正体は「アピイン」
自律神経に働きかけてイライラを鎮めたり
精神を安定させたりする効果が期待できるそう
栄養は茎より「葉」に凝縮
β-カロテンやビタミンC、食物繊維な
普段捨てがちな葉の部分に多く含まれている
葉っぱもね
スープやチャーハンに入れてもいいし
茎は浅漬けなんかにしても美味しいんだけど
結局、マヨネーズつけて食べちゃう
低カロリーだし食感がいいから、ボリボリ食べちゃうけど
マヨネーズがっつりつけて食べてたら
低カロリーどころか高カロリーかも……
美味しく食べるコツは
茎と葉は分けて保存・調理
葉がついたままだと茎の水分や栄養が葉に吸い取られてしまうんですって
買ってきたらすぐに切り離して保存するのが長持ちのコツ
保存温度は
「野菜室」より「冷蔵室」がいいみたい
セロリの保存方法
いちばん長持ちするのは水に浸けて保存
1、茎を立てられる長さにカット
2、存容器や深めのグラス底に少し水を入れ、切り口を水に浸して立てて入れる
3、上からポリ袋などをかぶせて密閉し、冷蔵室で保存
4，2〜3日に1回水を替えることで、2週間ほど新鮮な食感を保てる
湿らせたキッチンペーパーで包む
1，茎の根元（切り口）を中心に、水で湿らせたキッチンペーパーで包む
2，全体をラップまたはポリ袋で密封し、冷蔵室で保存
葉の保存
湿らせたペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵保存
冷凍保存の方法
加熱調理（スープ、炒め物、ミートソースなど）に使う場合は、冷凍しておくと長持ちし、調理の手間も省ける
茎の場合
薄切りやみじん切り、小口切りなど用途に合わせてカットし、ペーパーで水気をしっかり拭き取ってから冷凍用保存袋に平らにして入れる
葉の場合
細かく刻んで冷凍しておくと、スープの薬味や仕上げにサッと使えて便利
解凍時のポイント冷凍したセロリは解凍すると水分が出て食感が損なわれるため、解凍せず凍ったままスープや炒め物に投入して加熱調理するのがベスト
